Champignons royal

Naar recept gaan Recept afdrukken

Champignons royal

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 grote champignonkoppen
  • 150 gram kreeftevlees
  • sherry
  • tomatenketchup
  • paprikapoeder
  • cognac
  • ½ liter bechamelsaus
  • 1 citroen
  • geraspte kaas

Instructies

  • Pocheer de champignonkoppen 3 minuten in water met zout en citroensap.
  • Maak de helft van de béchamelsaus af met een beetje cognac en sherry.
  • Roer er wat ketchup doorheen en zorg ervoor dat ze niet te dun wordt.
  • Voeg nog wat paprikapoeder toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Maak van de rest van de béchamelsaus een zeer dikke mornaysaus.
  • Vul de champignonkoppen met kreeftevlees.
  • Nappeer ze met béchamel-cocktailsaus en bedek met de koude mornaysaus.
  • Als er niet genoeg op kan doordat de sauzen niet dik genoeg zijn, zet de champignons dan in de koelkast en laat opstijven.
  • Breng er opnieuw mornaysaus op.
  • Zet de champignons een kwartier in een oven van 120 C.
  • Bestrooi met geraspte kaas en zet ze nog even onder de grill.
  • Serveer met geroosterd brood met boter bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten