Chocolade-bananenbeignets met romige glazuur
Equipment
- Frituurpan of diepe pan
- keukenpapier
- mes
Ingrediënten
- 5 rijpe bananen
- 4½ eetlepels slagroom
- 75 gram pure chocolade fijngehakt
- Oliebollen- of beignetbeslag
- Zonnebloemolie om te frituren
Instructies
- Pel de bananen, halveer ze en snijd elke helft in de lengte doormidden zodat je kwarten krijgt.
- Verhit de olie in een frituurpan tot ongeveer 180 °C.
- Haal de stukken banaan één voor één door het beslag zodat ze rondom bedekt zijn.
- Laat de beignets voorzichtig in de hete olie glijden en bak ze in porties goudbruin en gaar.
- Keer ze halverwege voorzichtig.
- Schep de beignets met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Laat ze daarna iets afkoelen.
- Breng de slagroom in een steelpan aan de kook en haal de pan van het vuur.
- Voeg de fijngehakte pure chocolade toe en roer rustig tot een gladde glazuur ontstaat.
- Doop de punten van de afgekoelde beignets in de warme chocoladeglazuur.
- Leg ze op bakpapier en laat de chocolade opstijven, eventueel kort in de koelkast.
Notes & Wine Advice
Serveertip voor chocolade-bananenbeignets
Serveer de beignets licht gekoeld zodat de chocolade mooi stevig is. Ook lekker met een extra toefje geslagen room of een snufje kaneel over de chocolade.Wijnadvies
Deze beignets combineren uitstekend met eenzoete dessertwijn
of een zachte tawny port. De wijn versterkt de chocoladesmaak en sluit mooi aan bij de banaan.
Nutrition values
————————————————————————————————–
Over dit recept – chocolade-bananenbeignets
Deze chocolade-bananenbeignets zijn een heerlijke en verrassende variatie op de klassieke appelbeignet die traditioneel rond Oud & Nieuw wordt geserveerd. Door rijpe bananen te gebruiken ontstaat een zachte, romige vulling met een natuurlijke zoetheid die perfect samengaat met het knapperige frituurbeslag.
Bananen zijn bij uitstek geschikt om te frituren. Tijdens het bakken worden ze warm en smeuïg, terwijl de buitenkant goudbruin en licht krokant wordt. Dit contrast in structuur maakt chocolade-bananenbeignets extra aantrekkelijk als feestelijke traktatie.
De toevoeging van pure chocoladeglazuur tilt dit recept naar een hoger niveau. Door slagroom te verhitten en daar chocolade in te laten smelten, ontstaat een volle, gladde saus die mooi om de beignets heen blijft zitten. Na afkoelen stolt de chocolade licht, waardoor de beignets niet plakkerig worden en eenvoudig te serveren zijn.
Deze beignets zijn ideaal voor wie eens iets anders wil dan oliebollen of appelbeignets. Ze ogen luxe, maar zijn verrassend eenvoudig te maken. Bovendien laten ze zich goed voorbereiden: de beignets kun je vooraf bakken en vlak voor het serveren dippen in de chocolade.
Voor een optimaal resultaat is het belangrijk dat de bananen rijp zijn, maar niet overrijp. Zo behouden ze hun vorm tijdens het frituren en krijgen ze een volle smaak zonder te papperig te worden.
Meer achtergrondinformatie over het werken met frituurbeslag en beignets vind je bij Bakkerswereld, waar technieken en tips voor frituren uitgebreid worden toegelicht.
Op Receptenplein.nl vind je daarnaast nog veel meer feestelijke recepten en variaties op klassieke traktaties voor Oud & Nieuw, zodat je eenvoudig een gevarieerd dessert- of snackassortiment kunt samenstellen.
Met deze chocolade-bananenbeignets zet je een originele, zoete en feestelijke traktatie op tafel die gegarandeerd indruk maakt bij je gasten.