Verwarm de oven voor op 140°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Klop de eiwitten met een snufje zout in een vetvrije kom tot stijve pieken ontstaan.

Voeg geleidelijk de witte basterdsuiker toe en klop door tot het mengsel wit en glanzend is.

Spatel de maïzena en witte wijnazijn voorzichtig door het eiwitschuim.

Schep het schuimmengsel op de bakplaat en vorm een cirkel met een kuiltje in het midden.

Bak de pavlova gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven.

Zet daarna de oven uit en laat de pavlova volledig afkoelen in de oven.

Was de aardbeien en snijd ze in stukken.

Meng ze met versgemalen peper en een scheutje balsamicoazijn.

Klop de slagroom stijf en vul het kuiltje van de pavlova ermee.

Garneer de pavlova met de gemarineerde aardbeien.