Gourmet Rijstschotel met Zeevruchten
- 200 gram rijst
- 2 sjalotten
- 1 teen knoflook (gehakt)
- 1 chilipeper
- 150 gram wortel (in brunoise gesneden)
- 12 groene aspergetips (gesneden)
- 8 bosuien (fijngesneden)
- 150 gram tofu
- 150 gram taugé
- Verse koriander
- 4 eieren
- Scheutje melk (optioneel)
- 20 gamba’s (gepeld)
- Kroepoek
- Atjar
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Hak 4 gamba’s fijn.
- Klop de eieren los met een scheutje melk (optioneel), zout en peper en bak dunne omeletjes.
- Fruit de sjalot, chilipeper en knoflook in een pan en voeg de gehakte garnalen toe.
- Schep dit uit de pan en houd apart.
- Bak de wortel aan met de groene asperges en voeg vervolgens de bosui en taugé toe.
- Bak de blokjes tofu goudbruin en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gekookte rijst toe aan de groenten en meng goed.
- Bak de overgebleven gamba’s kort aan in wat olie met knoflook.
- Serveer de gebakken rijst met kroepoek en atjar.
- Verdeel de gebakken tofu, omelet en garnalen over de rijst en garneer met verse koriander.
Je kunt de rijst van tevoren stomen (zelfs een dag eerder) en vervolgens opbakken voor dit gerecht.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.