Was de scampi’s en dep ze droog met keukenpapier.

Meng zout, peper en paprikapoeder en bestrooi de scampi’s hiermee.

Pel de sjalotten en hak ze fijn.

Verhit de olijfolie in een kookpan.

Bak de scampi’s aan elke zijde gedurende 2 minuten.

Voeg de gehakte sjalotten toe en laat nog 1 minuut sudderen.

Giet de overtollige olie weg en voeg de pastis toe.

Houd een vlam bij om te flamberen.

Blus na 1 minuut af met de witte wijn.

Voeg de opgeloste visbouillon toe aan de scampi’s en laat twee minuten doorkoken.

Haal de scampi’s uit de bouillon en houd ze warm.

Zet de pan terug op het vuur en laat het vocht op hoog vuur tot de helft inkoken.

Voeg dan de room en de gehakte dragon toe.

Warm het geheel nog even op op matig vuur.