Gegrilde Groenten met Tijm: Smakelijke Lunch op een Broodje

Naar recept gaan Recept afdrukken
Broodje met gegrilde wortel, paprika en courgette, belegd met geitenkaas en tijm op houten tafel.

Gegrilde Groenten met Tijm: Smakelijke Lunch op een Broodje

Groenten grillen is de ultieme manier om ze te temmen en te transformeren in iets onweerstaanbaars! Deze gegrilde groenten met tijm — denk aan zoete paprika’s, zachte wortels en courgette — krijgen een heerlijke smaakboost door de knoflook en verse tijm. Geserveerd op een knapperig broodje met romige geitenkaas, heb je een lunch te pakken die je smaakpapillen laat juichen. Dit is de makkelijkste en lekkerste manier om je groente-inname op te krikken, zónder gedoe.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
!ndicatie €2,50 – €3,50 per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 harde broodjes
  • 400 gram wortels
  • 1 courgette
  • 3 paprika’s
  • 3 teentjes knoflook
  • 200 gram zachte geitenkaas
  • olijfolie Naar smaak
  • 8 takjes verse tijm
  • peper Naar smaak
  • zout Naar smaak

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie
Dit gerecht is heerlijk met (lauw)warme groenten, maar smaakt ook prima een dagje later als lunch of brunch met koude gegrilde groenten. Voor een extra crunch kun je de harde broodjes even kort grillen.
Wijnadvies
De Gegrilde groenten met tijm zijn aards, lichtzoet (wortel, paprika) en bevatten het lichte zuur van de geitenkaas. Dit vraagt om een lichte, kruidige en frisse wijn die de tijm en de frisheid van de kaas aankan. Een klassieke Sauvignon Blanc uit de Loire (zoals Sancerre of Pouilly-Fumé) is ideaal, met zijn groene tonen en frisse zuren. Zoek je een rode wijn voor bij de lunch? Kies dan voor een lichte, gekoelde Gamay (Beaujolais) die de aardse smaken van de groenten complimenteert.

Voedingswaarden

Calories: 510 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Brunch / Lunch
Land van herkomst Europa
Jaargetijde: Herfst / Zomer
Geschikt voor Dieët: Eiwitrijk / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Borrel

De techniek van gegrilde groenten

Het grillen van de groenten in de oven is een uitstekende manier om de natuurlijke suikers te karamelliseren, wat resulteert in een diepere en zoetere smaak dan wanneer je ze kookt. In dit recept worden de wortels eerst kort voorgekookt, wat essentieel is omdat ze anders veel langer nodig hebben om gaar te worden dan de courgette en paprika’s. Door de knoflook en tijm toe te voegen vóór het grillen, trekken de smaken diep in de groenten tijdens het roosterproces. De olijfolie zorgt ervoor dat de groenten niet uitdrogen en draagt bij aan de knapperige randjes.

Perfecte Lunch en Brunch met geitenkaas

De toevoeging van zachte geitenkaas is cruciaal voor de smaakbalans van deze Gegrilde groenten met tijm. De licht zure en zilte smaak van de kaas vormt een heerlijk contrast met de zoete, hartige gegrilde groenten. De kaas wordt pas na het bakken toegevoegd om de zachtheid en frisheid te behouden. De keuze voor harde broodjes biedt een stevige, knapperige basis die niet snel zompig wordt van de groenten en de olijfolie. Dit maakt de maaltijd tot een volwaardige lunch of brunch en is bovendien een fantastische, vegetarisch manier om meer groenten te eten. Door de eenvoudige bereiding is dit gerecht bovendien uitstekend voor een doordeweekse maaltijd of als snelle hap bij een borrel. Dit is een makkelijke manier om op een lekkere en snelle manier meer groenten te eten.