Ingredients
Equipment
Method
- Klop een dressing van de helft van de olijfolie, het limoensap en zout en peper naar smaak.
- Schil en halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het avocadovlees in kleine blokjes.
- Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd ze eveneens in kleine blokjes.
- Meng voor de avocadosalsa de avocado en tomaat in een kom met de sjalot, munt en de helft van de dressing.
- Bestrijk de kalfsentrecôtes met de rest van de olijfolie en bestrooi beide kanten met zout en versgemalen peper.
- Verhit een grillpan of barbecue op hoog vuur en bak het vlees in 2-3 minuten per kant rosé.
- Verdeel de eikenbladslamelange over twee borden en besprenkel met de resterende dressing.
- Leg de gegrilde kalfsentrecôtes naast de salade en schep een lepel avocadosalsa op het vlees.
- Serveer de rest van de salsa apart.