Over dit recept
Gegrilde varkenstongen van de barbecue is een bijzonder en smaakvol gerecht dat vooral geliefd is bij liefhebbers van traditionele vleesgerechten. Deze gegrilde varkenstongen van de barbecue worden eerst gekookt en gemarineerd, waardoor het vlees heerlijk mals wordt en een diepe, kruidige smaak krijgt. Door ze daarna te grillen en in spek te wikkelen, ontstaat er een mooie combinatie van sappigheid en een licht krokante buitenkant.
Varkenstongen barbecue bereiden
Het bereiden van varkenstongen op de barbecue vraagt wat voorbereiding, maar het resultaat is absoluut de moeite waard. Door de tongen eerst voor te garen en daarna te marineren met kruiden, wijn en azijn, trekken de smaken goed in het vlees. Tijdens het grillen zorgt het spek voor extra smaak en voorkomt het uitdrogen. Deze varkenstongen barbecue is daarom perfect voor wie eens iets anders wil serveren tijdens een barbecue.
Kruidige marinade en volle smaak
De marinade speelt een belangrijke rol in dit gerecht. Ui, wortel, kruiden en specerijen zorgen voor een rijke en aromatische basis. De toevoeging van azijn en witte wijn geeft een frisse en licht zure ondertoon, waardoor het gerecht mooi in balans blijft. Tijdens het grillen ontstaat een subtiele rooksmaak die perfect samengaat met het malse vlees en het krokante spek.
Serveren en combineren met gegrilde varkenstongen
Serveer de gegrilde varkenstongen van de barbecue met een romig kruidenazijn-sausje en bijvoorbeeld aardappels in de schil. Voor extra frisheid kun je dit combineren met een groene salade. Volgens het Voedingscentrum is variatie in vleesgerechten belangrijk en biedt dit gerecht een mooie afwisseling.
Of je nu een echte barbecue-liefhebber bent of gewoon iets nieuws wilt proberen, deze gegrilde varkenstongen van de barbecue zijn een verrassende keuze. De combinatie van mals vlees, kruidige marinade en een romige saus zorgt voor een unieke smaakbeleving die zeker indruk zal maken op je gasten. Dit gerecht laat zien dat barbecue veel meer kan zijn dan de standaard gerechten.
Gegrilde varkenstongen van de barbecue
Ingrediƫnten
- 4 varkenstongen
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 takjes peterselie
- 2 kruidnagels
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- 1 el peper
- Zout
- 50 ml azijn
- 100 ml witte wijn
- 4 el peterselie
- 2 sjalotten
- 4 spekbanden
- 100 g spek
- 2 sjalotten
- 50 ml azijn
- 200 ml room
- 100 g boter
- Peper
- Zout
Instructies
- Kook de tongen 45 minuten halfgaar en pel ze.
- Laat afkoelen en leg in marinade.
- Laat 2 uur marineren.
- Dep droog en rol in peterselie en sjalot.
- Wikkel in spek.
- Rijg op spiesen met spek.
- Grill tot gaar en goudbruin.
- Bak sjalotten in boter voor de saus.
- Voeg azijn toe en laat inkoken.
- Voeg room toe en laat verder inkoken.
- Roer boter erdoor en breng op smaak.
- Serveer met saus.