Gerookte paling courgettesoep
Ingrediënten
- 100 gram gerookte palingfilet
- 1 ui
- 2 kleine courgettes
- 2 eetlepels slaolie
- 1 eetlepel azijn
- ½ dl slagroom
- zout peper
- ¾ liter visbouillon van tablet
- 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
Instructies
- Hak de ui fijn en snijd de courgettes klein.
- Verhit de olie in een grote soeppan en bak de fijngehakte ui op laag vuur in ± 3 minuten glazig.
- Voeg de courgette en de bouillon toe en breng het vocht op hoog vuur aan de kook.
- Zet dan het vuur laag en laat de soep 10 minuten koken.
- Pureer de soep in een foodprocessor, in een mengbeker of met een roerzeef of staafmixer.
- Breng de soep aan de kook en laat haar zachtjes pruttelen.
- Voeg de azijn toe en breng de soep op smaak met een snufje zout en peper.
- Snijd de paling in kleine stukjes, leg die op 4 soepborden en giet de room erbij.
- Schep de soep erop en strooi
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Meer inspiratie nodig?