Geroosterde Pompoensoep met Bleekselderij en Room
Equipment
Ingrediënten
- 1 pompoen ca. 1 kg
- 2 stelen bleekselderij fijngesneden
- 1 ui gehakt
- 2 el boter
- 1 pot gevogeltefond of groentebouillon voor vegetarische variant
- 1 dl culinaire room of 1 dl slagroom + 1 el maïzena
- Nootmuskaat
- Peper uit de molen
- Zout
- Olijfolie om in te vetten
- Pompoenpitten geroosterd, voor garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet de pompoen in met wat olie en leg hem in een ovenschaal.
- Rooster de pompoen één uur tot het vruchtvlees zacht is.
- Halveer de pompoen, verwijder de zaden en schep het vruchtvlees eruit.
- Spoel de zaden schoon en rooster ze twintig minuten op de bakplaat tot ze knapperig zijn.
- Verhit de boter in een pan en smoor het pompoenvruchtvlees samen met de bleekselderij en ui.
- Pureer dit mengsel met een staafmixer tot een glad geheel.
- Voeg de gevogeltefond (of bouillon) toe met een gelijke hoeveelheid water en breng aan de kook.
- Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Voeg de room toe en roer goed door.
- Schep de soep in kommen en garneer met geroosterde pitten en fijngesneden bleekselderij.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer deze geroosterde pompoensoep met een snufje nootmuskaat en een scheutje extra room voor een luxueuze afwerking. Wijnadvies:
Combineer deze pompoensoep met room met een glas Chardonnay. De zachte tonen van vanille en eiken in deze wijn versterken de geroosterde smaken van de pompoen en sluiten perfect aan bij de romige textuur. Voor wie liever rood drinkt, is een lichte Pinot Noir ook een verrassend elegante combinatie. Serveer het geheel met een knapperig stokbroodje om de laatste druppels soep niet verloren te laten gaan.
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
De geroosterde pompoensoep met bleekselderij en room is een warm, troostrijk gerecht dat perfect past bij het najaar. Door de pompoen eerst te roosteren, krijgt de soep een diepe, geconcentreerde smaak met subtiele karameltonen. De toevoeging van bleekselderij zorgt voor frisheid, terwijl de room en boter het geheel fluweelzacht maken.
Pompoen is een van de meest veelzijdige herfstgroenten — rijk aan vitamines, vol vezels en van nature zoet van smaak. In deze soep komt dat allemaal prachtig samen. De pompoenpitten voegen extra textuur toe en zorgen voor een knapperige bite. Door de pompoensoep met room te serveren met wat geroosterde pitten en bleekselderij, ziet het gerecht er bovendien feestelijk uit.
Het fijne aan dit recept is dat je het makkelijk kunt aanpassen: vervang de fond door groentebouillon voor een volledig vegetarische variant, of gebruik kokosroom voor een tropische twist. Serveer als voorgerecht bij een diner of als maaltijdsoep met een stuk vers brood.
Ben je dol op herfstige soepen? Probeer dan ook eens de romige pompoensoep met bieslook en croûtons — een lichtere variant met frisse citroentonen die perfect is voor de lunch.