Gestoomde Pannenkoektasjes met Gehakt en Gember
Equipment
- bakpan
- stoommandje,
Ingrediënten
Voor de pannenkoeken:
- 110 g bloem
- 2 eieren
- 75 g gesmolten boter
- ¼ l water
- Zout
- Olie om te bakken
Instructies
- Klop de bloem, eieren, boter, water en zout tot een glad beslag en laat het een half uur rusten.
- Pel ondertussen de sjalot, knoflook en gember en hak deze fijn.
- Snijd de paprika met een dunschiller en de ui in dunne ringen.
- Verhit in een pan de olie en sesamolie en bak het gehakt rul.
- Voeg de sjalot, knoflook en gember toe en bak even mee.
- Voeg daarna de uiringen en paprikastukjes toe.
- Blus af met de sherry, bouillon en sojasaus en laat inkoken tot het vocht bijna verdampt is.
- Breng op smaak met peper, zout en een snufje suiker.
- Bak van het beslag acht dunne pannenkoeken van circa 24 cm.
- Schep wat van het gehaktmengsel in het midden, trek de randen samen en bind vast met sprietjes bieslook tot tasjes.
- Verwarm de tasjes tien minuten in een stoommandje boven kokend water en serveer met een frisse vinaigrette van olijfolie, witte wijnazijn, sjalot, bieslook, augurk, kappertjes, peper en zout.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
De gestoomde pannenkoektasjes met gehakt en gember zijn een verfijnde twist op de klassieke pannenkoek. In plaats van een zoete vulling kiezen we hier voor een hartige, Oosterse combinatie van kruidig gehakt, sojasaus en een vleugje gember. Door het geheel te stomen, blijven de pannenkoeken zacht en luchtig, terwijl de smaken intens en vol blijven.
Het bereiden van de tasjes is eenvoudiger dan het lijkt. Je maakt dunne pannenkoeken, vult ze met het gehaktmengsel en bindt ze samen met bieslook tot kleine bundeltjes. Het resultaat is niet alleen smaakvol, maar ook prachtig om te serveren. De lichte vinaigrette geeft een fris contrast met de warme, hartige vulling.
Dit gerecht is ideaal voor zomerse dagen waarop je iets bijzonders wilt serveren zonder zware kost. De combinatie van malse pannenkoek, kruidig vlees en de subtiele gember maakt het zowel elegant als troostrijk. Serveer met een glas Gewürztraminer voor een harmonieuze maaltijd die je gasten niet snel vergeten.
Wil je meer inspiratie? Kijk dan eens bij recept voor kruidige gehaktballetjes met romige auberginesaus – een ander gerecht met internationale allure.