Romige gorgonzolafondue met mascarpone
Een fluweelzachte en romige kaasfondue met gorgonzola en mascarpone, perfect om te dippen met brood, groenten of vers fruit.
- kaasfonduepan
- réchaud
- mes
- snijplank
- 1 teentje knoflook
- 300 ml droge witte wijn
- 250 g mascarpone
- 400 g gorgonzola
- 2 eetlepels maïzena
- 15 g verse basilicum
- Peper naar smaak
- Snijd het teentje knoflook doormidden en wrijf de binnenkant van de fonduepan ermee in.
- Schenk de witte wijn in de pan en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de mascarpone oplossen in de warme wijn.
- Verbrokkel de gorgonzola en voeg toe aan de pan, roer tot alle kaas volledig gesmolten is.
- Los de maïzena op in 2 eetlepels water en roer door het kaasmengsel.
- Laat 2-3 minuten zachtjes koken tot de fondue goed gebonden is.
- Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes.
- Breng de fondue op smaak met peper en voeg de basilicum toe.
- Plaats de kaasfonduepan op het réchaud en serveer direct.
Serveertip:
Serveer met ciabatta, focaccia, soepstengels, gnocchi, groene aspergetips, olijven, verse vijgen of partjes peer met citroensap.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc past perfect bij deze rijke kaasfondue.