Goudgele Eiercurry met Indiase Kruidenpracht

Naar recept gaan Recept afdrukken

Goudgele Eiercurry met Indiase Kruidenpracht

Deze goudgele eiercurry is als een Bollywood-film in je mond — vol pit, kleur en een verrassend zacht einde. De geur van komijn, koriander en kurkuma neemt je keuken over alsof je plots op een Indiase kruidenmarkt staat. Met simpele ingrediënten maak je een koninklijke maaltijd die zelfs een kip jaloers maakt. Deze eiercurry met Indiase kruidenpracht is ideaal voor vegetariërs die niet vies zijn van wat spice in hun leven. Serveer hem met geurige basmatirijst, en je hebt een gerecht dat elke avond een feestje maakt.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
!ndicatie € 2,25 per portie (indicatie)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 blik gepelde tomaten 400 g
  • 1 eetlepel gemalen koriander ketoembar
  • 1 theelepel cayennepeper naar smaak
  • 1 theelepel djinten gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen kurkuma koenjit
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 2 eetlepels olie
  • 4 takjes koriander
  • 8 eieren
  • zout naar smaak

Instructies

  • Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard.
  • Laat de eieren schrikken en volledig afkoelen.
  • Pel de uien en snipper ze fijn.
  • Pel de knoflook en hak deze fijn.
  • Verhit de olie in een wok en bak de ui circa 3 minuten.
  • Voeg de laurier, knoflook, koriander en komijn toe en bak 2 minuten mee.
  • Strooi de kurkuma erover en roer kort door.
  • Voeg de tomaten met vocht toe en breng de curry al roerend aan de kook.
  • Laat de saus ongeveer 20 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus ontstaat.
  • Breng op smaak met zout en cayennepeper.
  • Pel de eieren, halveer ze en verwarm ze circa 5 minuten in de curry.
  • Knip de verse koriander erboven fijn en serveer direct met basmatirijst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze eiercurry met dampende basmatirijst en eventueel een stukje naanbrood om de laatste restjes saus niet verloren te laten gaan.
Wijnadvies:
Bij deze kruidige eiercurry past een frisse witte wijn met een klein zoetje, zoals een Gewürztraminer of een Riesling. De lichte zoetheid verzacht de hitte van de cayennepeper en laat de Indiase specerijen schitteren. Voor de bierliefhebber is een blond bier met een fruitige toon ook een prima keuze – als het maar niet té serieus doet, net als deze curry.

Voedingswaarden

Calories: 225 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 15 g | Vet: 16 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Curry’s / Ei / Hoofdgerechten
Land van herkomst India
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Over dit recept
De eiercurry met Indiase kruidenpracht is een klassieker die laat zien hoe simpel comfortfood kan zijn zonder in te leveren op smaak. Dit gerecht is het ultieme bewijs dat eieren niet alleen thuishoren op je ontbijttoast, maar ook de hoofdrol kunnen spelen in een exotische hoofdmaaltijd. De combinatie van koriander, komijn en kurkuma zorgt voor een diepe, aardse smaak die typisch Indiaas is, terwijl de tomaten een frisse balans brengen.

Deze curry is bovendien ideaal voor vegetariërs die niet willen inleveren op hartigheid. Dankzij de eiwitten in de eieren is dit gerecht voedzaam en vullend. In India wordt dit soort curry vaak gegeten met chapati of rijst, en het is net zo lekker met een simpele salade erbij.

Wil je meer weten over de herkomst van Indiase kruiden? Lees dan ons artikel over de magie van specerijen in de Indiase keuken. En mocht je zin hebben in nog meer vegetarische inspiratie, probeer dan eens onze Indiase linzencurry met kokos.

Kortom, deze eiercurry is een smakelijke ode aan eenvoud, geur en kleur — een gerecht dat je zonder moeite op een doordeweekse avond op tafel zet, maar dat toch smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.