Goudrenet Chutney met Dadels en Walnoten
Deze smaakvolle chutney van goudrenetten, dadels en walnoten is perfect als bijgerecht bij vleeswaren of kaasplankjes en is lang houdbaar!
- Pan met deksel
- snijplank
- mes
- Lepel
- Glazen jampot
- 1 ui (gesnipperd)
- 3 goudrenetten (geschild, klokhuis verwijderd, in stukjes)
- 300 g gedroogde dadels (ontpit en fijngehakt)
- 30 g walnoten (grof gehakt)
- 100 ml witte wijnazijn
- 50 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemberpoeder
- 1 snufje cayennepeper
- Pel en snipper de ui.
- Schil de goudrenetten, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in stukjes.
- Verhit in een pan 2 eetlepels water en kook de ui en appelstukjes afgedekt op laag vuur gedurende 20 minuten, tot ze zacht zijn.
- Voeg de fijngehakte dadels, gehakte walnoten en 50 ml witte wijnazijn toe aan het mengsel.
- Breng op smaak met zout, gemberpoeder en cayennepeper.
- Laat de chutney al roerend inkoken tot deze dik begint te worden.
- Voeg de lichtbruine basterdsuiker en de resterende 50 ml witte wijnazijn toe.
- Roer goed door en laat de chutney verder inkoken tot deze een dikke, maar niet kleverige, consistentie heeft.
- Haal de chutney van het vuur en laat afkoelen.
Deze hoeveelheid chutney is goed voor één jampot.
Goed afgesloten blijft de chutney maandenlang houdbaar.
Serveertip:
Serveer deze chutney als bijgerecht bij rauwe ham, kaasplankjes of op naanbrood. De chutney is ook een heerlijke toevoeging aan sandwiches.
Wijnadvies:
Combineer met een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling of een Muscat, die de zoet-pittige smaak van de chutney aanvult.