Romige Italiaanse Kikkererwtensoep met Penne
Equipment
- Grote soeppan
- Staafmixer of blender
- kookpan
- mes
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 wortel fijn gesneden
- 1 stengel bleekselderij fijn gesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel rozemarijnnaaldjes fijngehakt
- ½ eetlepel verse salie fijngehakt
- 800 gram kikkererwten blik, uitgelekt
- 1 liter kippenbouillon
- 200 gram penne
- 2 tomaten in blokjes
- 6 eetlepels pesto
- Zout naar smaak
- Cayennepeper naar smaak
- 40 gram pecorino geraspt
Instructies
- Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en fruit de ui, wortel en bleekselderij op middelhoog vuur tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de knoflook, rozemarijn en salie toe en bak dit kort mee tot de kruiden geuren.
- Doe de kikkererwten in de pan en bak ze enkele minuten mee.
- Schenk de kippenbouillon erbij, breng de soep aan de kook en laat ongeveer twintig minuten zachtjes koken.
- Kook ondertussen de penne beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- Schep de helft van de kikkererwten uit de pan en pureer deze glad met een staafmixer of blender.
- Doe de puree terug in de pan en roer de gekookte pasta en tomatenblokjes erdoor.
- Laat de soep nog enkele minuten zachtjes doorkoken.
- Voeg tot slot de pesto toe en breng de soep op smaak met zout en een snuf cayennepeper.
- Serveer de soep heet en geef de geraspte pecorino er apart bij.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer de Italiaanse kikkererwtensoep goed heet met een extra lepeltje pesto en geraspte pecorino ernaast. Heerlijk met knapperig brood om in de soep te dippen.Wijnadvies
Bij deze romige en kruidige soep past een frisse witte wijn. Kies bijvoorbeeld voor eenPinot Grigio
of een
Sauvignon Blanc.
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over deze Italiaanse kikkererwtensoep met pasta
Deze Italiaanse kikkererwtensoep met pasta is een klassiek voorbeeld van de eenvoudige maar smaakvolle Italiaanse keuken. Met een basis van aromatische groenten, kikkererwten en verse kruiden ontstaat een stevige soep die zowel voedzaam als troostend is.
Kikkererwten vormen al eeuwenlang een belangrijk ingrediënt in de Italiaanse keuken. Ze zorgen niet alleen voor een volle structuur, maar leveren ook plantaardige eiwitten en vezels. Door een deel van de kikkererwten te pureren krijgt de soep een romige textuur zonder het gebruik van room.
De toevoeging van pasta maakt deze soep extra vullend. In veel Italiaanse regio’s wordt soep gezien als een volwaardige maaltijd, zeker wanneer er pasta of brood aan wordt toegevoegd. De penne neemt de smaken van de bouillon en kruiden goed op en zorgt voor een prettige bite.
Pesto geeft de soep een frisse, kruidige afronding. Door deze pas op het einde toe te voegen, blijven de aroma’s van basilicum en olijfolie mooi intact. De tomaten zorgen voor een lichte frisheid die het geheel in balans brengt.
Deze Italiaanse kikkererwtensoep met pasta is geschikt als lunch, diner of als stevig voorgerecht. Serveer hem met geraspte pecorino en knapperig brood voor een complete maaltijd.
Op Receptenplein.nl vind je nog veel meer Italiaanse soepen en comfortgerechten die perfect passen bij elk seizoen.