Kalfspastei
Uit het Kookboek verzamelde recepten – Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958.
Ingrediënten
- 6 ons kalfsgehakt
- 1½ ons varkensgehakt
- 1 ei ongeveer
- 3 eetlepels beschuit of broodkruim,
- 2 eetlepels ui blank gefruite
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel marjolein
- 3 plakjes vers spek
- scheutje melk
- worchester saus
- azijn
- 6 blaadjes gelatine
eventueel:
- pelures de truffes
Instructies
- Kneed dit alles in een flinke kom.
- Druk het dan in lagen vast in een pasteibak.
- Leg er het verse spek bovenop en plaats het ongeveer 3 kwartier in een oven [bakken en braden].
- Als de pastei gaar is verzamelt u het nat en verwijdert het spek.
- Schep van het nat het vet af.
- Kook het even op met wat water, azijn, worchester saus.
- Voeg 5 a 6 blaadjes geweekte gelatine toe en giet dit over de pastei.
Notities / Tips / Wijnadvies
Recept van de Grootmoeder van mvr C. Bosch-Buiduin uit Breda