Kerstpaté met sinaasappel-mandarijnsaus
Ingrediënten
- 4 plakjes wildpaté
- 1 sinaasappel
- 3 mandarijnen
- 2 eetlepels sinaasappelmarmelade
- 1 theelepel allesbinder
- Enkele slablaadjes ijsbergsla
Instructies
- Pers de sinaasappel uit en vang het sap op.
- Pel de mandarijnen en verdeel ze in partjes.
- Houd twaalf mooie partjes apart voor de garnering en snijd de overige partjes doormidden.
- Verwarm het sinaasappelsap samen met de marmelade in een steelpan op laag vuur en roer tot de marmelade volledig is opgelost.
- Meng de allesbinder met een klein beetje koud water en roer dit door het warme sap.
- Breng de saus kort aan de kook en laat haar enkele minuten zachtjes binden.
- Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen, waarbij je af en toe roert.
- Meng daarna de gesneden mandarijnstukjes door de saus.
- Verdeel de slablaadjes over vier borden, leg op elk bord een plakje paté en lepel de sinaasappel-mandarijnsaus erover.
- Garneer met de achtergehouden mandarijnpartjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze kerstpaté met knapperig stokbrood of geroosterd briochebrood en voeg eventueel wat extra veldsla of rucola toe voor een frisse tegenhanger.Wijnadvies:
Bij deze kerstpaté past een frisse, lichtzoete witte wijn zoals een Gewürztraminer of een zachte Crémant d’Alsace, die mooi aansluit bij de citrussauce.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over deze kerstpaté met sinaasappel-mandarijnsaus:
Deze kerstpaté met sinaasappel-mandarijnsaus is een klassiek en stijlvol voorgerecht dat perfect past bij een feestelijk kerstdiner. De combinatie van romige paté en frisse citrus zorgt voor een mooi evenwicht tussen vol en licht, waardoor het gerecht nooit zwaar aanvoelt.
De sinaasappel-mandarijnsaus geeft de paté een subtiele zoetzure toets die het vlees extra diepte geeft. Door gebruik te maken van marmelade krijgt de saus niet alleen smaak, maar ook een zachte, glanzende structuur die prachtig oogt op het bord.
Dit gerecht is ideaal om vooraf te bereiden. De saus kan enkele uren van tevoren worden gemaakt en bewaard in de koelkast, waardoor je op het moment zelf alleen nog hoeft te dresseren. Dat maakt deze kerstpaté bijzonder geschikt voor drukke feestdagen.
Of je nu kiest voor wildpaté of een andere patévariant, dit recept blijft een elegante en toegankelijke keuze. Op ReceptenPlein.nl vind je nog meer klassieke en moderne kerstvoorgerechten om je menu compleet te maken.