Name: Krokante groentebuideltjes
Ingredients: 8 rijstvellen (voor springrolls (10x10 cm)); 150 gram bami groenten (fijn gesneden); 50 ml ketjap manis; 12 ml gembersiroop; 0.5 theelepel sambal; 2 teentjes knoflook (uitgeperst); 8 lange sprieten bieslook; 2 gram peterselie (fijngehakt); 2 teentjes knoflook (uitgeperst); 80 gram ui (fijngesnipperd); 2 gram zout; 2 gram peper (grof gemalen); 7 gram mosterd (fijn); 3 ml citroensap; 1 eetlepel(s) olijfolie; 10 gram tomatenpuree; 20 gram tomaat (in blokjes); 20 ml honing; 1 snufje zout; 45 ml water; 12 gram spaanse peper (versgemalen); 5 gram gember (versgemalen); 3,5 ml sojasaus; 2 gram tomatenpuree; 5 ml citroensap; 10 gram crême fraiche; 60 ml volle yoghurt; 60 gram mayonaise; 2 gram peterselie (fijngehakt); 12 tomaat (aan de tak)

Instructies

Groentebuideltje

Doe de ketjap, de gembersiroop, de sambal en de knoflook samen in een beslagkom en mix door elkaar.
Meng de groenten erdoorheen en laat een half uur intrekken
Leg een rijstvel op een snijplank en smeer met een kwastje de randen in met water.
Knijp de groenten goed uit en leg een handje in et midden van het velletje.
Pak de puntjes bij elkaar, vouw het buideltje dicht en knoop er een bieslook sprietje omheen.
Herhaal dit met alle buideltjes

Salsa rosso

Verwarm de olijfolie in de pan en voeg al roerende alle ingrediënten (op de tomatenblokjes na) toe en breng op smaak met zout en peper.
Laat het geheel even goed doorwarmen.
Voeg tot slot al roerende de tomatenblokjes toe en laat afkoelen.

Sweet chili yoghurtsaus

Giet water in een steelpan en voeg de Spaanse peper, de gember, de honing, de tomatenpuree, het citroensap, de sojasaus en het zout toe.
Breng het geheel al roerende aan de kook.
Laat het goed afkoelen
breng de Crème fraîche de yoghurt, de mayonaise en de peterselie erdoor.
Bewaar het in de koeling

Gepofte cherrytomaatjes

Knip de tomaatjes per drie los van de streng
Leg deze in een ovenschaal.
Maak een papje van de olijfolie en de knoflook en breng op smaak met peper en zout.
Pof de tomaatjes vier minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden
Laat de tomaatjes afkoelen

Krokante groentebuideltjes