Kruidige groentebouillon in een keramische kom, gevuld met een rijke, gouden bouillon, schijfjes wortel, selderij en prei, gegarneerd met verse peterselie en tijm, geserveerd op een rustieke houten tafel met brood en kruiden.

Kruidige Groentebouillon: Pittige Oosterse Soep

Naar recept gaan Recept afdrukken
Kruidige groentebouillon in een keramische kom, gevuld met een rijke, gouden bouillon, schijfjes wortel, selderij en prei, gegarneerd met verse peterselie en tijm, geserveerd op een rustieke houten tafel met brood en kruiden.

Kruidige Groentebouillon: Pittige Oosterse Soep

Op zoek naar een gerecht dat je van binnenuit verwarmt én je immuunsysteem een turbo geeft? Deze Kruidige Groentebouillon is het antwoord! Het is een smaakvolle, pittige soep vol bloemkool, paksoi en paprika, met een heerlijke Oosterse kick van groene currypasta en knoflook. Zo smaakvol en tegelijkertijd zo licht dat je na de soep nog genoeg ruimte hebt voor… nou ja, wat je maar wilt. Een perfecte, voedzame opkikker!
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
!ndicatie €1,50 – €2,50 per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 bosuitjes in dunne plakjes gesneden
  • 0,5 bloemkool in kleine roosjes
  • 1 paksoi in dunne repen gesneden
  • 1 paprika in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 blokjes tuinkruidenbouillon
  • 2 eetlepels groene currypasta bijvoorbeeld van Conimex
  • 1 liter water
  • Zout of kruiden Naar smaak

Instructies

Aromatische basis maken

  • Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
  • Voeg de gesneden bosuitjes en de fijngehakte knoflook toe en bak ze kort tot ze lichtbruin en geurig zijn.

Groenten toevoegen

  • Voeg de bloemkoolroosjes, de in repen gesneden paksoi en de blokjes paprika toe aan de pan.
  • Bak de groenten gedurende 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze iets zachter worden (beetgaar).

Bouillon bereiden en sudderen

  • Voeg de tuinkruidenbouillon blokjes en de groene currypasta toe aan de pan.
  • Roer kort door.
  • Giet 1 liter water in de pan en breng het geheel aan de kook.
  • Laat de Kruidige Groentebouillon 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn en de smaken van de currypasta goed zijn vermengd.
  • Proef en voeg indien nodig extra zout of kruiden toe naar smaak.

Serveren

  • Serveer de pittige groentebouillon warm als een heerlijk en voedzaam voorgerecht of lichte lunch.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveersuggestie
Serveer de Kruidige Groentebouillon met een schijfje limoen en wat verse koriander. Een stukje geroosterd speltbrood of volkoren brood is heerlijk om in de pittige Oosterse bouillon te dopen.
Wijnadvies
Bij een soep die zo vol is van smaak en hitte, zoals deze Kruidige Groentebouillon met groene currypasta, is wijn drinken een uitdaging. De hitte van de curry kan snel botsen met delicate smaken en de tannine in rode wijn. De beste match is een lichte, aromatische witte wijn met een vleugje zoet, zoals een Pinot Gris uit de Elzas. De lichte zoetheid verzacht de pittige currypasta, terwijl de frisheid de groenten complimenteert.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 8 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Azië / Oosters
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Koolhydraat arm / Tarwevrij / Vegetarisch

Bekijk alle kip recepten

👉 Ontdek onze airfryer recepten

👉 Bekijk alle pasta recepten

De basis van de Kruidige Groentebouillon

Dit recept is een Oosters geïnspireerde bouillon die rijk is aan smaak, maar toch koolhydraatarm en licht is. De basis wordt gevormd door de aromatische combinatie van knoflook en bosuitjes. De toevoeging van groene currypasta is de sleutel tot de pittige en complexe smaak. Door de bloemkool, paksoi en paprika kort mee te bakken voordat het water en de tuinkruidenbouillon worden toegevoegd, behouden de groenten hun knapperige textuur en geven ze hun volle smaak af aan de soep.

Een Voedzaam Gerecht

Deze Kruidige Groentebouillon is een uitstekend voorgerecht of een lichte lunch. Het is van nature glutenvrij en vegetarisch, en zeer voedzaam door de grote hoeveelheid verse groenten. Het is belangrijk om de bouillon niet te lang te laten koken om te voorkomen dat de groenten te zacht worden. De groene currypasta kan naar smaak worden aangepast; voeg minder toe voor een mildere soep, of meer voor een extra pittige ervaring.