Maïssoep van Astrid Veltman
Ingrediënten
- 1/2 literblik maïs
- 1 kleine paprika
- 20 gram boter
- 20 gram bloem
- 1 theelepel kerrie
- 5 deciliter bouillon + het maïskorrelvocht
- 1/2 deciliter koffieroom
- 4 eetlepel geraspte kaas
- zout
- peper
Instructies
- Laat de maïskorrels uitlekken, bewaar het vocht.
- Verwijder het zaad en de zaadlijsten van de paprika en snijd hem klein.
- Smoor de kerrie en de paprika 3 minuten in de boter, voeg al roerend de bloem toe en schenk er de bouillon en het maïskorrelvocht in gedeelten bij.
- Voeg de maïskorrels toe en laat de soep ± 10 minuten doorkoken.
- Klop er vlak voor het serveren de room door en breng op smaak met zout en peper.
Notes & Wine Advice
Neem in plaats van een rode paprika een groene; dat maakt de soep wat scherper.
Vervang de bouillon deels door melk; gebruik dan geen room.
Vervang de bouillon deels door melk; gebruik dan geen room.