Materialen: uitsteekvormpje doorsnede 3 cm

In kommetje olie en citroensap tot dressing kloppen.

In ander kommetje bieslook,kappertjes en ½ eetlepel dressing door elkaar scheppen.

Biet in 8 plakjes snijden en er met uitsteekvormpje 8 even grote rondjes uitsteken. Plakjes in dressing leggen.

Sneetjes roggebrood in vieren snijden en dun bestrijken met mayonaise.

Hierop plakjes biet leggen en zalmblokjes erover verdelen.

Bieslook en kappertjes erop scheppen.

Haringen schoonmaken en fijnhakken.

Sjalotje pellen en fijnsnipperen.

In kom haring, sjalot, crème fraîche en citroensap door elkaar mengen.

Op smaak brengen met zout en peper.

Komkommer wassen en met kaasschaaf 12 rondjes schaven.

Met theelepel gladstrijken.

Bieslook in stukken van ca. 2 cm knippen.

Op elk tartaartje 3 sprietjes bieslook leggen.