Mojo picón barbecue is een pittige en karaktervolle saus uit Spanje die vooral bekend is van de Canarische Eilanden. Deze saus combineert knoflook, komijn en paprika met azijn en olie tot een krachtige smaakmaker die perfect past bij gerechten van de grill. Mojo picón barbecue wordt traditioneel geserveerd bij gegrild vlees, vis en aardappelen, maar doet het net zo goed als dipsaus bij groenten. De combinatie van pittige pepers en frisse zuren zorgt voor een mooie balans, waardoor deze saus niet alleen scherp is, maar ook verrassend fris en vol van smaak blijft. Serveer deze saus naast andere barbecue recepten voor een complete en smaakvolle maaltijd. Meer informatie over gezonde voeding vind je op het Voedingscentrum.
Mojo picón barbecue saus bereiden
Het maken van mojo picón barbecue is eenvoudig en vraagt slechts een paar basisingrediënten, maar het resultaat is allesbehalve simpel van smaak. Begin met het ontvelen van de pepers en verwijder de zaadjes om de scherpte naar wens aan te passen. Snijd de pepers vervolgens fijn zodat ze goed te verwerken zijn. Voeg daarna de knoflook, het zout en de komijn toe en maal dit tot een grove pasta. Door eerst de droge ingrediënten te mengen ontstaat er een stevige basis waarin de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen. Vervolgens voeg je de azijn toe, die zorgt voor frisheid en diepte in deze spaanse saus bbq. Tot slot giet je langzaam de olie erbij terwijl je blijft mengen, zodat een mooie gebonden saus ontstaat. Deze pittige saus krijgt hierdoor zijn kenmerkende structuur en intense smaak.
Wat deze spaanse saus bbq zo bijzonder maakt, is de veelzijdigheid. Je kunt hem pittig houden met chilipepers of juist milder maken door paprika te gebruiken. Daarnaast is de saus uitstekend houdbaar wanneer je hem bewaart in een afgesloten fles op een koele en donkere plek. De smaken trekken dan nog verder in, waardoor de saus na een dag zelfs nog beter wordt. Gebruik deze saus bij gegrild vlees, geroosterde groenten of als smaakmaker bij tapas. Mojo picón barbecue blijft een klassieker die elke barbecue naar een hoger niveau tilt en zorgt voor een authentieke Spaanse smaakbeleving.
Pittige Mojo Picón saus uit Spanje voor de barbecue
Ingrediënten
Instructies
- Ontvel de pepers en verwijder de zaadjes.
- Snijd de pepers in kleine stukjes.
- Voeg de knoflook, zout en komijn toe.
- Maal eerst de droge ingrediënten tot een pasta.
- Voeg de azijn toe en meng goed.
- Voeg daarna de olie toe en pureer tot een gladde saus.
- Bewaar in een afgesloten fles op een koele donkere plek.