Mosselsoep met saffraan

Mosselsoep met saffraan

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg mosselen
  • 2 ui
  • 1 tak bladselderij
  • 1/2 liter visbouillon
  • 1 deciliter room
  • 1 dopje saffraan
  • boter
  • peper
  • zout

Instructions

  • Snijd de gepelde uien en de gewassen selderij in grove stukken en fruit ze in boter.
  • Voeg er de mosselen bij en laat ze op hoog vuur openkoken.
  • Schep de mosselen uit de pan en haal ze uit de schelp.
  • Zeef het mosselvocht, voeg de saffraan en de visbouillon toe en breng aan de kook.
  • Voeg er de helft van de mosselen bij en mix.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout, garneer met de rest van de mosselen en verwarm de soep nog even.
  • Blokjes gepelde tomaat en snippers dille en bieslook geven de soep meer kleur.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep / Vis / Zeevruchten