Nariyal kheer
kokospudding
Ingrediënten
- 1 liter boerenland melk
- 80 gram suiker
- 100 gram geraspte kokos
- 25 gram boter of ghee
- 40 gram rozijnen
- 4 geplette kardemompitten groene
- 4 draadjes saffraan
- 40 gram amandelen geschaafde
- 40 gram pistachenoten gepelde
eventueel
- 1 eetlepel rozewater
Instructies
- Breng de melk en de suiker in een pan met dikke bodem tegen de kook aan en laat ± 5 minuten inkoken.
- Rooster de kokos in de hete boter of ghee in ± 3 minuten goudbruin en roer de kokos door de melk.
- Laat de kokosmelk al roerend zachtjes inkoken tot 5 dl.
- Voeg de rozijnen, kardemom en saffraan toe en laat nog ± 5 minuten trekken.
- Laat de pudding onder af en toe roeren afkoelen en in de koelkast in ± 4 uur koud worden.
- Rooster de amandelen en de pistachenoten in een droge koekenpan licht.
- Verdeel de kheer (eventueel met rozewater besprenkeld) over de coupes en bestrooi met noten.