Nasi Goreng van Lidy Poll-Weber
Nasi Goreng kent vele recepten.
Op verzoek van mijn jongste dochter (Tessa) hier het recept zoals ik die maak.
De laatste jaren gebruik ik alleen kippenvlees; vind ik iets lekkerder en onze moslimvrienden kunnen ook mee-eten.
Op verzoek van mijn jongste dochter (Tessa) hier het recept zoals ik die maak.
De laatste jaren gebruik ik alleen kippenvlees; vind ik iets lekkerder en onze moslimvrienden kunnen ook mee-eten.
Ingrediƫnten
- 1000 gram Basmatierijst
- 500 gram kipfilet in blokjes gesneden
- 3 grote uien gesnipperd
- 1 prei fijngesneden en gewassen
- 2 teentjes knoflook (of meer naar smaak) uitgeperst
- 2 theelepels sambal oelek (of meer naar smaak) of doe er een fijn gesneden en ontpitte rode Spaanse peper door (let op dit is heter dan sambal)
- 2 theelepels trassi indien je een blokje hebt, verkruimelen; je hebt tegenwoordig nu ook potjes
- 1 zakje niet-gekruide nasikruiden Toko (niet die van Conimex e.d., want die hebben kruiden erin en die voeg je er zelf aan toe), is niet specifiek nodig hoor
- 4 eetlepels ketjap asin
- 1 zakje oedang kering gedroogde garnalen (toko) of anders 100 gr Hollandse garnelen. Gedroogde garnalen geven juist die extra lekker smaak eraan.
- 1 theelepel ketoembar
- 1 theelepel djinten
- zout
- arachideolie of bakboter (wat je zelf gebruikt)
Instructies
- Kook de rijst met zout het liefst een dag van te voren of ’s morgens vroeg, zodat ze kan afkoelen.
- Koude rijst bak lekkerder weg.
- Verhit de olie/boter in een wok/braadpan of lekker ouderwets een wadjan (bestaan die nog) en bak het fijn gesneden kippenvlees goudbruin en gaar.
- Haal het vlees uit de pan en laat uitlekken.
- Is de olie/boter vochtig, gooi dit weg en gebruik voor de uien nieuwe olie/boter.
- Bak de uien goudbruin en voeg de knoflook toe.
- Voeg sambal, trassi, ketoembar, djinten en de nasikruiden toe.
- Tot slot de oedang kering (gedroogde garnalen).
- Schep nu de rijst door dit mengsel en bak deze mee.
- Voeg de ketjap asin toe en strooi er de fijngesneden prei over en schep alles nog even om.
- Bak een grote omelet en snijd deze in reepjes en garneer over de schotel.
- Snijd enkele komkommer in stukken en geef er wat kroepoek bij.
- Selamat makan
Notities / Tips / Wijnadvies
Ook heel lekker met speklapjes in dobbelstenen.