Verhit de olie in een pan.

Voeg de sjalotten toe en bak op laag vuur 3 minuten.

Voeg de knoflook en de winterpeen toe en bak nog 2 minuten.

Voeg de paddenstoelen toe en bak ze 5 minuten.

Schenk de wijn erbij en voeg de takjes tijm en het laurierblaadje toe.

Schenk er 1 liter water bij en breng aan de kook.

Voeg het bouillontablet toe.

Laat de bouillon, tegen de kook aan, op laag vuur 15 minuten trekken.

Breng op smaak met zout.

Bestrooi met peterselie.