Maak de uien schoon en snijd deze aan dunne ringen.

Fruit de helft der uien lichtbruin in de boter.

Voeg daarbij de bouillon en de andere helft van de uien.

Doe er de selderij en peterselie bij.

Laat de soep zachtjes 2 uur trekken.

Eventueel zeven daarna.

Doe nu de melk of room in de soep en maak ze op smaak af.

Serveren met gebakken dobbelsteentjes brood en geraspte kaas.