Maak het kalfsgehakt aan met enkele sneden oud witbrood, geweekt in sterke bouillon, een ei, peper, zout en een blikje truffels.

Bedek de bodem van een pasteipot met zeer dun gesneden spek.

Plaats daarop een laagje uiterst dun gesneden kalfslapjes, gevolgd door een laagje hamschijven, gehakt, en herhaal dit met kalfslapjes tot alles op is.

Bedek het geheel met gesneden spek en leg een laurierblad erbovenop.

Vul de pot bijna met vocht dat je hebt getrokken van een kalfspoot, peper, zout, een ui of knoflook, en tijm.

Meng dit vocht met een wijnglas brandewijn voordat je het over het vlees giet.

Soldeer vervolgens de deksel van de vorm met een deegje van bloem en water.

Bak het geheel gedurende drie uur in een niet te warme oven.