Pittige paprikasoep met aubergine en zachte geitenkaas
Equipment
- kookpan
- scherp mes
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de aubergine in kleine, gelijkmatige blokjes op de snijplank.
- Bestrooi ze royaal met zout en laat ze een half uur rusten; dit onttrekt het vocht en voorkomt een bittere smaak.
- Snijd de paprika in stukjes en snipper het sjalotje fijn met een scherp mes.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een kookpan en fruit de paprika en de gesnipperde sjalot een paar minuten aan op middelhoog vuur.
- Pers het teentje knoflook boven de pan uit en bak het chilipoeder kort mee zodat de aroma’s vrijkomen voor de Pittige paprikasoep met aubergine.
- Voeg de bouillon en de tijmblaadjes toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat de soep ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken tot de paprika gaar is.
- Pureer de soep vervolgens glad met een staafmixer.
- Dep de aubergineblokjes grondig droog met keukenpapier.
- Verhit de overige 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineblokjes op hoog vuur in een paar minuten rondom bruin en knapperig.
- Verdeel de soep over vier diepe borden of kommen.
- Schep de gebakken aubergineblokjes over de soep en garneer met de verkruimelde geitenkaas.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip voor deze pittige paprikasoep
Deze Pittige paprikasoep met aubergine smaakt uitstekend met een paar sneetjes versgebakken stokbrood of een ambachtelijke volkorencracker om mee te dippen. Voor een extra luxe presentatie kun je een klein drupje olijfolie van goede kwaliteit over de soep druppelen vlak voor het serveren. Als je van nog meer textuur houdt, zijn een paar geroosterde pijnboompitten een heerlijke toevoeging bovenop de geitenkaas.Wijnadvies bij paprikasoep met geitenkaas
Bij de pittige en aardse smaken van deze Pittige paprikasoep met aubergine past een karaktervolle witte wijn heel goed. Een droge Sauvignon Blanc of een Pinot Gris heeft genoeg frisheid om de pit van het chilipoeder te begeleiden en de romigheid van de geitenkaas te ondersteunen.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Het geheim van de beste Pittige paprikasoep met aubergine
Het grootste geheim van deze Pittige paprikasoep met aubergine zit hem in de bereiding van de aubergine. Door de blokjes eerst te zouten en daarna op hoog vuur te bakken, veranderen ze in hartige “croutons” die niet zompig worden in de soep. De paprika geeft de soep zijn natuurlijke zoetheid en kleur, terwijl de chilipoeder zorgt voor een diepe ondertoon. Voor meer inspiratie over gezonde en snelle maaltijden kun je kijken bij onze andere soep recepten. Het pureren van de soep zorgt voor een fluweelzachte basis waarin de smaken van tijm en knoflook volledig tot hun recht komen.
Gezondheid en variatie in de soepkom
Kiezen voor een Pittige paprikasoep met aubergine is een uitstekende manier om ongemerkt veel groenten binnen te krijgen. Paprika’s zitten boordevol vitamine C en antioxidanten, terwijl aubergine rijk is aan vezels. Omdat de soep grotendeels uit groenten en bouillon bestaat, is hij zeer laag in calorieën, wat perfect past binnen een bewuste levensstijl. Voor meer verantwoorde suggesties en variaties kun je onze uitgebreide collectie gezonde recepten raadplegen. Volgens het Voedingscentrum helpt een gevarieerde groente-inname bij het behouden van een goede weerstand.
Variaties op de pittige paprikasoep
Je kunt met dit recept voor Pittige paprikasoep met aubergine eenvoudig variëren door te spelen met de kruiden. Vervang de tijm bijvoorbeeld eens door verse basilicum voor een meer mediterrane tint, of voeg een lepeltje gerookt paprikapoeder toe voor een subtiele barbecuesmaak. Als je geen liefhebber bent van geitenkaas, kun je ook kiezen voor feta of een lepeltje magere kwark. Ben je op zoek naar een bijpassend bijgerecht voor een uitgebreid diner? Neem dan een kijkje bij onze bijgerechten recepten. Het toevoegen van wat uitgebakken spekjes in plaats van kaas geeft de soep bovendien een heerlijke hartige twist.