Ragoût de cuisses de grenouilles

Naar recept gaan Recept afdrukken

Ragoût de cuisses de grenouilles (ragoût van kikkerbilletjes)

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 paar kikkerbilletjes
  • 1 deciliter witte wijn
  • 1 sjalotje
  • zout
  • peterselie
  • 1 deciliter slagroom
  • 1 ei
  • 150 gram champignons
  • boter

Instructies

  • Haal voorzichtig het vlees van de kikkerbilletjes en zet afgedekt weg.
  • Laat 1 eetlepel boter in een pan bruin worden.
  • Snipper het sjalotje en fruit in de hete boter.
  • Voeg de kikerbilbotjes toe en bak alles bruin.
  • Verwijder de botjes en zet de rest weg.
  • Neem 1 nieuwe eetlepel boter en braad hierin het vlees en de in dikke plakken gesneden champignons lichtbruin.
  • Voeg het uienmengsel toe.
  • Blus af met de witte wijn en laat nog wat pruttelen.
  • Zeef de saus en bewaar het ui-vlees-champignonmengsel.
  • Zet het vocht op het vuur, voeg de room toe en laat inkoken tot een dikke gladde saus ontstaat.
  • Neem de saus van het vuur en roer de losgeklopte eierdooier erdoor.
  • Voeg het vleesmengsel toe.
  • Serveer op voorverwarmde borden en geef er risotto bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Saus