Schenk voor het eerste gerecht flûtes halfvol met vers grapefruitsap en vul aan met droge mousserende wijn.

Meng voor de soepballetjes het gehakt met kruiden, paneermeel en ei, rol kleine balletjes en verwarm deze in de gezeefde ossenstaartsoep met runderfond.

Marineer de haring in sherry en wijnazijn, meng met paprika, sjalot, dille, room en kruiden en serveer met zuurdesembrood.

Meng voor de gevulde eieren de dooiers met boter, zalm en tomatenpuree en spuit de eiwitten vol.

Vul ijsslabladeren met wortel-selleriesalade, appel, amandel, zalm en roommengsel.

Bak flensjes, bestrijk om en om met roomkaas en stapel ze met ham en kruiden ertussen.

Bak de cake goudbruin in de oven en laat volledig afkoelen.

Maak de yoghurtbavarois, laat opstijven in glazen en werk af met vossebessengelei.