Kook de aardappels en de zoete aardappel in gezouten water tot ze zacht zijn.

Giet af en pureer tot een gladde massa.

Terwijl de aardappels koken, verhit een koekenpan en bak de stukjes kipdijfilet met de helft van het boemboeblok tot ze gaar zijn.

Snijd de bosui in ringetjes en meng deze samen met de fijngesneden andijvie door de aardappelpuree.

Voeg de gebakken kip, de rest van het boemboeblok en de ringetjes rode peper toe aan de stamppot.

Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.

Serveer direct en garneer eventueel met extra bosui.