100gflinterdun gesneden ossenhaaszelf gesneden of kant-en-klaar rundercarpaccio
Instructies
Meng de mayonaise met de melk om een dunne saus te maken.
Breng de saus op smaak met citroensap, worcestershiresaus, witte peper en zout.
Proef en pas de smaken naar wens aan.
Leg de flinterdun gesneden ossenhaas op een serveerschaal.
Druppel de saus in strepen over de carpaccio.
Serveer met geroosterde sneetjes ciabatta, ingesmeerd met knoflookolie
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Bij een verfijnde carpaccio van ossenhaas past een lichte en frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio uit Italië. De wijn moet het gerecht complementeren zonder te overheersen.
