Aspergebavarois met gekonfijte asperges
Luchtig dessert met witte asperges en vanille.
Ingrediënten
Voor de bavarois:
- ½ liter slagroom
- 2 dl melk
- 25 g poedersuiker
- 200 g witte asperges
- 4 eieren
- 5 blaadjes gelatine
- 1 vanillestokje
Voor de gekonfijte asperges:
- 150 g witte asperges
- 300 g suiker
- water
Instructies
- Kook asperges en pureer.
- Verwarm met melk en vanille.
- Klop eidooiers met suiker en meng met melk.
- Verwarm tot gebonden.
- Voeg gelatine toe.
- Laat afkoelen en spatel slagroom erdoor.
- Giet in vormen en laat opstijven.
- Karamelliseer suiker, voeg asperges en water toe en kook zacht.
- Laat afkoelen.
- Stort bavarois en garneer.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze aspergebavarois goed gekoeld voor de beste structuur en smaak. Haal hem voorzichtig uit de vorm en werk af met een beetje siroop van de gekonfijte asperges. Ziet eruit als een restaurantdessert, smaakt ook zo 😉.Variaties:
Je kunt dit dessert eenvoudig aanpassen door bijvoorbeeld aardbeien of frambozen toe te voegen voor een frisse twist. Ook kun je een vleugje citroenrasp gebruiken voor extra frisheid. Liever iets luxer? Voeg een beetje witte chocolade toe aan de bavarois voor een vollere smaak.Wijnadvies:
Bij dit dessert past een lichtzoete Moscato d’Asti perfect. Ook een elegante Sauternes sluit prachtig aan bij de romige en zoete smaken.Voedingswaarden
Calories: 400 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Verzadigd vet: 15 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 25 g