Aspergerisotto
Romige aspergerisotto met witte en groene asperges en gerookte zalm. Deze aspergerisotto is perfect voor een verfijnde maaltijd.
Equipment
- kookpan
- mes
Ingrediƫnten
- 250 gram witte asperges
- 250 gram groene asperges
- 2 sjalotjes
- 40 gram boter
- 300 gram risottorijst
- 100 ml witte wijn
- 800 ml groentebouillon
- 40 gram Parmezaanse kaas
- 150 gram gerookte zalm
Instructies
- Snijd de onderkanten van de witte asperges af en schil ze.
- Snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
- Laat uitlekken.
- Snijd de groene asperges in stukken.
- Snipper de sjalotjes en fruit deze in boter.
- Voeg de rijst toe en bak kort mee.
- Voeg de groene asperges toe en roer door.
- Schenk de wijn erbij en laat opnemen.
- Voeg geleidelijk de bouillon toe terwijl je blijft roeren.
- Laat de rijst in ongeveer 20 minuten gaar worden.
- Roer de geraspte kaas erdoor.
- Voeg de zalm en witte asperges toe en verwarm kort mee.
- Serveer met kaasschilfers.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de risotto direct na bereiding zodat hij mooi romig blijft. Werk af met extra Parmezaanse kaas en eventueel wat verse kruiden zoals dille.Wijnadvies:
Bij deze romige risotto past een frisse Vermentino perfect. Deze wijn sluit prachtig aan bij de asperges en zalm. Ook een elegante Pinot Grigio is een uitstekende keuze. Licht, fris en precies wat je nodig hebt om het geheel in balans te houden š.Voedingswaarden
Calories: 520 kcal | koolhydraten: 58 g | Protein: 22 g | Vet: 20 g | Verzadigd vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g