Asperges met Hollandaise Saus
Klassiek gerecht met witte asperges, romige saus, ham en eieren.
Ingrediƫnten
- 1 kg witte asperges
- 75 gram boter
- 2 theelepels citroensap
- 2 eieren
- 4 eetlepels droge witte wijn
- gekookte ham
- hardgekookte eieren
- kappertjes optioneel
- kruiden optioneel
- zout
- witte peper
Instructies
- Schil de asperges en snijd de onderkant af.
- Kook ze in water met zout en citroensap gaar.
- Bereid de saus au bain-marie door ei, boter, citroensap en wijn te mengen en te kloppen tot een romige saus.
- Leg de asperges op een schaal, schenk de saus erover en serveer met ham en eieren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze asperges met Hollandaise saus direct warm en garneer met verse kruiden zoals peterselie of dille. Een stukje knapperig brood erbij maakt het helemaal af. En eerlijkā¦ die saus wil je tot de laatste druppel opmaken š.Wijnadvies:
Bij asperges met Hollandaise saus past een frisse Sauvignon Blanc perfect. De frisse zuren snijden mooi door de romige saus. Liever iets zachter? Kies dan een Chardonnay, die de boterige smaken prachtig aanvult. Pas opā¦ dit is zoān combinatie waarbij je ongemerkt nog een glas inschenkt š.Voedingswaarden
Calories: 300 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Verzadigd vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g