Asperges met voorjaarsgroenten en kalfsoester
Deze asperges met voorjaarsgroenten en kalfsoester zijn een fris en elegant lentegerecht met malse smaken en een romige saus.
Equipment
- kookpan
Ingrediƫnten
Instructies
- Schil de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
- Kook de asperges in licht gezouten water ongeveer 15 minuten.
- Voeg na 7 minuten de peultjes toe en later de doperwten.
- Verhit de boter in een pan en bak de kalfsoesters rondom goudbruin.
- Laat het vlees rustig garen tot het mooi mals is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Bereid de saus volgens de verpakking en voeg de peperkorrels toe.
- Giet de groenten af en verdeel over de borden.
- Leg het vlees erop en schenk de saus erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer dit gerecht met kleine krieltjes of een lichte aardappelpuree voor een compleet geheel. Een beetje extra verse peterselie geeft nog een frisse finishing touch.Variaties:
Vervang de kalfsoester eens door kalkoenfilet of kipfilet voor een lichtere variant. Ook kun je extra groene asperges toevoegen voor meer kleur op het bord.Wijnadvies:
Een mooie Chardonnay past hier perfect bij. Lekker fris met een romige touch ā net als het gerecht zelf. En eerlijk is eerlijk: met zoān glas erbij voelt het ineens alsof je in een goed restaurant zit šVoedingswaarden
Calories: 510 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 36 g | Vet: 29 g | Verzadigd vet: 13 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g