Aubergineplakjes met Kaaskorstje
Knapperige aubergineplakjes met een kaas- en paneermeelkorstje, perfect als bijgerecht. Deze heerlijke aubergineplakken zijn goudbruin gefrituurd en perfect te serveren met een frisse tomatensaus.
Equipment
- mes
- keukenpapier
- Vier diepe borden
Ingrediënten
- 1 aubergine in plakken van 1 cm
- 4 eetlepels bloem
- Zout naar smaak
- 2 eieren losgeklopt
- 100 g geraspte belegen kaas
- 150 g paneermeel
- Olie om te frituren
Instructies
- Was de aubergine en snijd deze in plakken van 1 cm dik.
- Breng een pan met water en zout aan de kook en kook de aubergineplakken 3 minuten.
- Laat ze afkoelen onder koud water en dep ze droog.
- Doe bloem en zout in een diep bord, klop de eieren los in een tweede bord, doe de geraspte kaas in een derde bord en paneermeel in een vierde bord.
- Haal de aubergineplakken achtereenvolgens door de bloem, het ei, de kaas, nogmaals het ei en tenslotte door het paneermeel.
- Druk het paneermeel goed aan.
- Verhit de frituurolie en bak de aubergineplakjes goudbruin.
- Frituur niet te veel plakjes tegelijk.
- Laat de aubergineplakjes uitlekken op keukenpapier en serveer met tomatensaus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Serveer deze knapperige aubergineplakjes met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. De frisse zuren van de wijn brengen het gerecht in balans.
Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 12 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 mg | Sugar: 2 g