Authentieke Aloo Gobi – Indiase aardappel-bloemkoolcurry
Aloo Gobi is een klassieke Indiase curry met aardappel en bloemkool, gekruid met aromatische specerijen zoals garam masala, kurkuma en komijn. Een eenvoudig en smaakvol gerecht!
Equipment
- Koekenpan of wok
- mes
Ingrediënten
- 1 bloemkool in roosjes
- 4 aardappelen geschild en in blokjes (1-1,5 cm)
- 6 eetlepels olie
- 1 theelepel komijnzaad
- 3 tenen knoflook fijngehakt
- 2-3 cm gember fijngehakt
- ¾ theelepel kurkuma
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 theelepels ketoembar gemalen koriander
- 3 tomaten ontveld, ontzaad en fijngehakt
- 400-500 milliliter water
- 1 theelepel garam masala
Instructies
- Snijd de bloemkool in roosjes en de aardappelen in blokjes van 1-1,5 cm.
- Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en hak de partjes fijn.
- Hak de knoflook en gember fijn.
- Verhit de olie in een pan en voeg het komijnzaad toe.
- Bak een paar minuten tot het begint te geuren.
- Voeg de knoflook en gember toe en roer kort door.
- Doe de aardappelblokjes erbij en bak 2 minuten.
- Voeg de kurkuma toe en meng goed, zodat de aardappelen ermee bedekt zijn.
- Herhaal dit met de chilipoeder en de gemalen koriander.
- Voeg de tomaten toe en laat 5 minuten zachtjes stoven.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak 5 minuten op hoog vuur.
- Schenk het water erbij en laat de curry nog 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg een paar minuten voor het einde de garam masala toe.
- De curry hoort niet te nat te zijn, dus laat overtollig vocht inkoken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de Aloo Gobi met basmatirijst en versgebakken naanbrood voor een complete Indiase maaltijd.
Wijnadvies:
Een aromatische witte wijn zoals Riesling of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij de kruidige smaken van deze curry.
Voedingswaarden
Calories: 290 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 7 g | Vet: 12 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 7 g