Naar recept gaan Recept afdrukken

Een prachtig opgemaakt bord met Bretonse lamsbout, geroosterd tot een goudbruine, knapperige korst en in plakken gesneden om de sappige binnenkant te onthullen. De lamsbout wordt geserveerd met een romige witte bonenpuree, elegant op het bord gespoten, en knapperige groene peultjes. Het gerecht is gegarneerd met verse tijm en een vleugje panjus. Naast het bord liggen een vintage vork en mes, samen met een linnen servet. Op de achtergrond staat een houten snijplank met de geroosterde lamsbout, verse tijm en een schaaltje witte bonen. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de diepe smaken en verfijnde texturen van dit Franse gerecht.

Bretonse Lamsbout met Witte Bonenpuree

Een heerlijke lamsbout, op smaak gebracht met knoflook en tijm, geserveerd met een romige witte bonenpuree en frisse peultjes.
Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg lamsbout
  • Enkele teentjes knoflook
  • Tijm
  • Peper
  • 1 pot witte bonen
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • Kaneel
  • Groene groente bijv. peultjes
  • Zout

Instructies

  • Maak inkepingen in de lamsbout en vul met knoflook of tijm.
  • Leg de lamsbout in een ingevette braadslee.
  • Bestrooi met peper en tijm.
  • Braad de lamsbout 45-60 minuten in een oven van 200°C.
  • Laat de lamsbout 10 minuten rusten.
  • Pureer de witte bonen met crème fraîche, kaneel, peper en zout.
  • Blancheer de peultjes.
  • Spuit toefjes witte bonenpuree op de borden en leg de peultjes eromheen.
  • Serveer de lamsbout met de puree en peultjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Garneer eventueel met extra tijm.
  • Lekker met geroosterde aardappelen.
Wijnadvies:
  • Rode wijn (bijvoorbeeld Bordeaux of Côtes du Rhône): Een stevige rode wijn past goed bij de lamsbout.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 40 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lamsvlees
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente / Zomer
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij
Feestdagen etc Pasen