Ciabatta met pesto-ricotta en entrecote
Als je ooit dacht dat brood met beleg niet spannend kon zijn, dan heb je duidelijk nog nooit deze ciabatta met pesto-ricotta en entrecote geproefd. De Focus Keyphrase — ciabatta met pesto-ricotta en entrecote — zegt het al: dit is Italië, grillvibes en comfortfood in één hap. Het romige van de ricotta, de kruidige pesto en het sappige vlees zorgen voor een mondfeest waar zelfs je grill jaloers op wordt. Perfect voor een luie zomeravond waarop je eigenlijk geen zin hebt om te koken, maar tóch indruk wilt maken op je gezelschap.
Equipment
- grill
- grote koekenpan
- mes
Ingrediënten
- 2 ciabatta’s brood
- 4 entrecotes à la minute
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 bakje ricotta kaas, 250 g
- 1 bakje verse pesto 100 g
- 1 zak gemengde sla 200 g
- zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de grill op de hoogste stand.
- Snijd de ciabatta’s in de lengte doormidden en halveer de helften.
- Meng in een schaaltje de pesto en de ricotta tot een romige spread.
- Bestrijk de ciabattahelften met het ricottamengsel.
- Leg de broodhelften 3 tot 5 minuten onder de hete grill tot ze licht krokant zijn.
- Verhit in een grote koekenpan de olijfolie.
- Bak de entrecotes 2 tot 3 minuten aan beide kanten bruin.
- Haal het vlees uit de pan en bestrooi met zout.
- Leg op elk bord een ciabattahelft en verdeel de gemengde sla erover.
- Leg de entrecote op de sla en dek af met de bovenste helft van het brood.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de ciabatta met een frisse tomatensalade met basilicum en een scheutje balsamicoazijn.
Wijnadvies:
Een robuuste, maar charmante rode wijn zoals een Chianti Classico is de ideale partner voor deze ciabatta met pesto-ricotta en entrecote. De zuren van de wijn snijden door het vet van de entrecote, terwijl de kruidigheid van de pesto in duet gaat met de Italiaanse druif. Voor wie niet van rood houdt: een stevige rosé uit de Provence is een verrassend lekker alternatief.
Voedingswaarden
Calories: 650 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 34 g | Vet: 28 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3.4 g