Meng voor het deeg de boter met de suiker en het amandelpoeder in een kom.

Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en voeg deze samen met het ei, zout en de bloem toe aan het mengsel.

Kneed het geheel tot een homogene massa, wikkel het in plasticfolie en laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast.

Smelt voor de citroencrème de boter op een laag vuur en voeg het citroensap, de zeste en de bloemsuiker toe.

Klop de eieren en eidooiers los, haal de pan van het vuur en meng het eiermengsel door de citroenboter.

Zet de pan terug op laag vuur en blijf goed roeren tot de massa indikt, zonder dat het ei stolt.

Haal de crème door een fijne zeef, dek af met plasticfolie en laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Rol het deeg uit tot 0.

5 centimeter dikte en bekleed de ingevette vlaaivorm hiermee.

Prik gaatjes in de bodem en bak deze blind af in de Airfryer op 160 graden gedurende 30 minuten.

Maak de meringue door de eiwitten stijf te kloppen in een vetvrije kom (gebruik de azijn hiervoor).

Voeg geleidelijk de suiker toe tijdens het kloppen en zeef op het laatst de bloemsuiker eroverheen.

Haal de bodem uit de Airfryer, vul deze met de citroencrème en spuit de meringue er met een spuitzak bovenop.

Kleur de meringue voorzichtig bruin met de keukenbrander en decoreer met kruisbessen en spinsuiker.