Cranberrycompote en bluf
Ingrediënten
voor de compote
- 500 g cranberry's
- ¼ l water of wijn
- 200 g suiker
- ½ sinaasappel de rasp ervan
eventueel
- 1 appel
voor de bluf
- 2 eiwitten
- 100 g suiker
- 6 eetlepels cranberrycompote
- 1 eetlepel rode wijn of rode port
- lange vingers of kaneelbeschuitjes
Instructies
- Was de cranberry's en zet ze op met kokend water (of wijn).
- Laat ze, afgedekt, 10 minuten koken.
- Voeg de suiker toe.
- Snijd de appel in blokjes en meng de blokjes appel en de geraspte sinaasappelschil door de compote.
- Sla de eiwitten in een kom stijf.
- Voeg al kloppend, langzaam de suiker toe.
- Meng de cranberrycompote en de rode wijn of port erdoor.
- Verdeel de bluf over 4 schaaltjes en serveer ze direct met lange vingers of kaneelbeschuitjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
De cranberry komt oorspronkelijk uit Noordoost-Amerika waar de indianen de bes al eeuwenlang gebruikten. Rond 1620 arriveerden de Pilgrim Fathers in Plymouth (vlakbij Boston). Zij ontdekten dat cranberry's rijk zijn aan vitamine C en bovendien lang houdbaar. Zij namen de bessen dan ook mee op hun verre zeereizen om scheurbeuk te voorkomen.
Omstreeks 1840 vonden 2 strandjutters op het strand van Terschelling een aangespoeld vat dat was gevuld met cranberry's. Zij waren teleurgesteld in hun vondst en gooiden het vat leeg in de duinen. De bessen gingen kiemen en al snel had Terschelling haar eigen heideachtige struikjes met lepeltjesheide oftewel cranberry's.
De naam komt van craneberry (kraanvogelbes). Het steeltje van de bloem is gebogen en hierdoor lijkt het op de nek van een kraanvogel. U kunt een cranberry of lepeltjesheide herkennen aan de ovale vorm en dieprode kleur met witachtige onderkant. De bes hoort een stevige, glanzende schil te hebben.
Van oktober tot april wordt de bes geïmporteerd uit Amerika. Van september tot april zijn er Nederlandse veenbessen te koop. Hoewel de bes op een kleine cranberry lijkt, is zij dit niet.
Omstreeks 1840 vonden 2 strandjutters op het strand van Terschelling een aangespoeld vat dat was gevuld met cranberry's. Zij waren teleurgesteld in hun vondst en gooiden het vat leeg in de duinen. De bessen gingen kiemen en al snel had Terschelling haar eigen heideachtige struikjes met lepeltjesheide oftewel cranberry's.
De naam komt van craneberry (kraanvogelbes). Het steeltje van de bloem is gebogen en hierdoor lijkt het op de nek van een kraanvogel. U kunt een cranberry of lepeltjesheide herkennen aan de ovale vorm en dieprode kleur met witachtige onderkant. De bes hoort een stevige, glanzende schil te hebben.
Van oktober tot april wordt de bes geïmporteerd uit Amerika. Van september tot april zijn er Nederlandse veenbessen te koop. Hoewel de bes op een kleine cranberry lijkt, is zij dit niet.