Eiwitschuim Pavlova met Aardbeien en Balsamico
Een luchtige pavlova met aardbeien en een vleugje balsamico voor een verfijnd dessert.
Ingrediënten
- 3 eiwitten
- Snufje zout
- 175 g witte basterdsuiker
- 2 theelepels maïzena
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 250 g aardbeien
- Versgemalen peper
- Scheutje balsamicoazijn
- 100 ml slagroom
Instructies
- Verwarm de oven voor op 140°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop de eiwitten met een snufje zout in een vetvrije kom tot stijve pieken ontstaan.
- Voeg geleidelijk de witte basterdsuiker toe en klop door tot het mengsel wit en glanzend is.
- Spatel de maïzena en witte wijnazijn voorzichtig door het eiwitschuim.
- Schep het schuimmengsel op de bakplaat en vorm een cirkel met een kuiltje in het midden.
- Bak de pavlova gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven.
- Zet daarna de oven uit en laat de pavlova volledig afkoelen in de oven.
- Was de aardbeien en snijd ze in stukken.
- Meng ze met versgemalen peper en een scheutje balsamicoazijn.
- Klop de slagroom stijf en vul het kuiltje van de pavlova ermee.
- Garneer de pavlova met de gemarineerde aardbeien.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer direct voor een luchtig en fris dessert.
Wijnadvies:
Combineer met een lichtzoete mousserende wijn zoals Moscato d’Asti.
Voedingswaarden
Calories: 200 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 3 g | Vet: 8 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 23 g