Fluweelzachte Kastanjepuree Royale
Een romige kastanjepuree royale met een subtiele zoetheid, zacht gegaard au bain-marie voor een fluweelzachte textuur. Perfect als verfijnd voorgerecht.
Equipment
- Vier beboterde vormpjes
- Au bain-marie pan
Ingrediënten
- 50 g kastanjepuree
- 2 el bouillon
- 2 eieren
- Snufje poedersuiker
Instructies
- Meng de bouillon met de kastanjepuree en een snufje poedersuiker.
- Klop de eierdooiers los en voeg ze toe aan het mengsel.
- Giet het mengsel in de beboterde vormpjes.
- Plaats de vormpjes in een au bain-marie pan en pocheer gedurende 40 à 45 minuten tot de royale gestold is.
- Laat buiten de bain-marie afkoelen voordat je de royales voorzichtig uit de vormpjes stort.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met een beetje geraspte pure chocolade of een vleugje truffelolie voor extra verfijning.
Wijnadvies:
Een volle, zoete witte wijn zoals een Sauternes past perfect bij dit gerecht. De rijke, fruitige tonen van de wijn contrasteren mooi met de subtiele smaak van de kastanjepuree royale.
Voedingswaarden
Calories: 130 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 6 g | Vet: 6 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 4 g