Laat 10 repen chocolade smelten op laag vuur (pas op dat de chocolade niet aanbrandt).

Voeg de eierdooiers toe aan de gesmolten chocolade.

Smelt in een apart pannetje een flinke klont goede boter en voeg deze toe aan de chocolade, samen met een scheutje cognac.

Klop het eiwit stijf met bloemsuiker tot het een vaste massa vormt.

Klop de room met een mixer tot het stijf is en voeg beide (eiwitschuim en room) toe aan het

chocolademengsel.

Verdeel het mengsel over afzonderlijke potjes en zet deze in de koelkast.

Voor het opdienen kun je een toefje slagroom en wat fondantchocoladeschilfers toevoegen.