Frisse spaghettini met asperges en citroenrucola
Deze frisse spaghettini met asperges is een lichte pastaschotel vol smaak, met citroen, rucola en knapperige asperges – perfect voor een snelle en zomerse maaltijd.
Equipment
- Grote kookpan
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook met een snufje zout en voeg een eetlepel olijfolie toe.
- Blancheer de asperges gedurende 3 tot 4 minuten en koel ze direct terug onder koud stromend water zodat ze mooi groen blijven.
- Laat de asperges uitlekken.
- Kook vervolgens de spaghettini in hetzelfde water al dente en giet deze af.
- Meng in een grote kom de rucola, pepertjes, citroenschil, knoflook en een deel van de Parmezaanse kaas met de asperges.
- Voeg dit mengsel toe aan de warme pasta en meng goed door.
- Sprenkel het citroensap en de resterende olijfolie erover en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze frisse spaghettini met asperges direct na bereiding zodat de smaken optimaal tot hun recht komen. Garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas en wat verse citroenrasp voor een frisse finishing touch die het gerecht nét dat beetje extra geeft.Variaties:
Je kunt eenvoudig variëren met dit gerecht door een andere pastasoort te gebruiken zoals tagliatelle of fusilli. Voor een rijkere variant kun je gegrilde kip, zalm of garnalen toevoegen. Liever vegetarisch houden? Voeg geroosterde cherrytomaatjes of pijnboompitten toe voor extra smaak en bite.Wijnadvies:
Bij deze frisse pasta passen lichte, aromatische witte wijnen perfect. Kies bijvoorbeeld voor een elegante Pinot Grigio die mooi aansluit bij de citroen en de lichte structuur van het gerecht. Ook een frisse Sauvignon Blanc werkt fantastisch door zijn levendige zuren en frisse karakter. En eerlijk… met zo’n bord voor je neus smaakt zelfs een tweede glas ineens als een uitstekend idee 😉Voedingswaarden
Calories: 480 kcal | koolhydraten: 54 g | Protein: 16 g | Vet: 22 g | Verzadigd vet: 6 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g