Frisse wortel-citroensoep met bieslook
Frisse wortel-citroensoep met bieslook is een lichte, aromatische soep met een zachte structuur.
Equipment
- soeppan
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het sjalotje, de wortel en bleekselderij zeer fijn.
- Verhit de olijfolie en fruit de groenten circa 2 minuten.
- Rasp een kwart van de citroenschil en pers de citroen uit.
- Roer het sap door de groenten.
- Voeg de bouillontablet, het water en de citroenrasp toe.
- Breng aan de kook en laat ongeveer 7 minuten zacht koken.
- Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Breng op smaak met zout en peper en warm kort door.
- Serveer met bieslook.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Voeg voor extra romigheid een eetlepel crème fraîche toe vlak voor het serveren. Dit verzacht het citrusaccent zonder de frisheid te verliezen.Wijnadvies
Bij de frisse tonen van deze soep past een levendige witte wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een elegante Pinot Grigio; licht, fruitig en perfect in balans met het citroenkarakter.Voedingswaarden
Calories: 165 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 3 g | Vet: 9 g | Verzadigd vet: 1 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 7 g