Frisse Wortelsoep met Gember en Citroen
Een frisse wortelsoep met gember en citroen, licht romig en perfect in balans.
Equipment
- Grote soeppan
Ingrediƫnten
- 750 gram bospeen in stukken
- 1 sjalotje gesnipperd
- 4 cm verse gember zeer fijngehakt
- 1 theelepel gemberpoeder
- 3 bosuitjes in ringetjes
- Sap van 1 citroen
- 1 theelepel tijm
- 1 eetlepel boter
- 2 groentebouillontabletten
- 700 ml water
- 3 eetlepels slagroom
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructies
- Verhit de boter in een soeppan en bak het sjalotje samen met het gemberpoeder ongeveer 1 minuut zachtjes.
- Voeg de wortelen, verse gember, tijm en het citroensap toe.
- Schenk het water erbij en verkruimel de bouillontabletten boven de pan.
- Laat afgedekt circa 15 minuten zacht koken tot de wortelen gaar zijn.
- Pureer de soep glad en zeef indien gewenst voor een extra fijne structuur.
- Verwarm nog kort en roer de slagroom er van het vuur af doorheen.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer met bosui en een snufje gember.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Serveer goed heet en werk af met extra bosui voor frisheid. Bruin stokbrood past uitstekend bij het lichte, kruidige karakter.Wijnadvies
Een frisse witte wijn met levendige zuren ondersteunt de citrus en houdt het geheel mooi in balans.Voedingswaarden
Calories: 185 kcal | koolhydraten: 19 g | Protein: 3 g | Vet: 10 g | Verzadigd vet: 6 g | Zout: 2 g | Sugar: 9 g