Gebakken kalfsoesters met mediterrane tomatensaus
Dit is zo’n gerecht waarbij zelfs de olijven spontaan beginnen te dansen in de pan en de tomaten denken dat ze op vakantie zijn in Italië. Deze gebakken kalfsoesters met mediterrane tomatensaus combineren mals vlees met een ziltige, frisse saus vol karakter, alsof de Middellandse Zee even in je keuken is neergestreken en zegt: “Vandaag koken we gezellig mee!”
Equipment
- mes
Ingrediënten
Instructies
- Tomaten inkruisen, enkele seconden in kokend water dompelen, afspoelen met koud water, ontvellen, halveren, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.
- Olijven in ringetjes snijden.
- Knoflook pellen en fijnsnipperen.
- Ansjovisfilets zeer fijn snijden.
- Blaadjes van de tijmtakjes rissen en peterselie fijnhakken.
- Kalfsoesters bestrooien met peper.
- Olijfolie verhitten in een koekenpan en kalfsoesters 4 tot 8 minuten bakken, halverwege keren.
- Vlees uit de pan nemen, bestrooien met zout en warm houden onder aluminiumfolie.
- Knoflook, olijven, ansjovis en tijm in het bakvet circa 1 minuut al omscheppend bakken.
- Tomatenblokjes en peterselie toevoegen en nog 1 minuut zachtjes bakken.
- Saus over de kalfsoesters scheppen en direct serveren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer met knapperige gebakken aardappeltjes en een frisse gemengde salade voor een complete mediterrane ervaring op je bord.
Wijnadvies:
Een soepele rode wijn zoals een Chianti of een jonge Montepulciano past hier perfect bij. De zuren in de wijn spelen heerlijk samen met de tomaat en de zilte ansjovis, terwijl het kalfsvlees zich er vrolijk tegenaan nestelt alsof het op een Italiaans familiefeest is beland.
Voedingswaarden
Calories: 290 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 31 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 1 g